더 보기카테고리대한민국의 conviviality의 상징입니다. 이 요리, 그의 이름은 말 그대로 의미 « 살의 3 층 », 돼지 야수의 영광. 서쪽 베이컨과는 달리,이 고기는 소금이나 연기가없고, 부드러운 맛을 유지 한 번 뜨거운 접시에 압니다. 요리가 공동 활동이되는 순간에 식사를 변환하는 요리입니다.
한국 바베큐 문화의 몰입
samgyeopsal은 1970 년대 동안 한국식 식습관에 부과되었습니다. 2006 년에 실시 된 설문 조사는 인구의 85 퍼센트가 좋아하는 돼지 고기 접시를 고려하고 70 퍼센트는 적어도 일주일에 한 번 소비합니다. 이 인기는 의식에 의해 설명된다 그것의 시음. 레스토랑에서 고기는 3 ~ 8mm 두께의 슬라이스로, 손님 앞에서 직접 요리됩니다. 식사의 속도는 요리에 의해 결정되며 참가자 간의 교환을 권장합니다.
Samgyeopsal은 종종 소비와 관련된주 메뉴, 전통 한국 술. 이 동맹은 문화의 고전입니다한국어이 요리는 알코올 음료를 동반합니다. 돼지의 풍부한 지방은 소주의 힘을 균형, 전국의 조화를 이루고 있습니다. 또한, 접시는 체계적으로 봉사합니다뚱 베어, 식사의 맛과 질감의 범위를 풍부하게하는이 작고 다양한 침술.
절단 및 공유의 예술
접시에 고기를 직접 절단 연습부엌 가위samgyeopsal의 근본적인 특성입니다. 이 방법은 tasting에 적합한 균일 한 크기의 비트를 얻을 수 있습니다. 식사 전 반복 된이 제스처는 각 조각이 뜨겁고 매운다는 것을 보장합니다. 절단과 소비 사이 동기화는 저녁 식사의 끝까지 일정한 질을 유지하는 비밀입니다.
집에서 정통 samgyeopsal 준비
한국 홈 바베큐 체험을 통해 간단한 장비에 접근할 수 있습니다. 난로, plancha 또는 pierrade 장치는 전통적인 대중음식점의 그것과 유사한 결과를 일으킬 수 있습니다. 필수는 고기의 품질이며 침술의 준비입니다.
재료 및 준비
6 명에서 8 명까지의 친절한 식사를 위해 신선한 돼지 고기의 1.5kg에 대해 계획하십시오. 고기의 선택은 다르다 : 그릴 후 녹는 텍스처를 보장하기 위해 잘 구워야합니다. 또한 신선한 양조 또는 shiso 잎 고기를 감싸고, 마늘과 신선한 녹색 후추를 포함합니다.
더 보기전체메뉴필수 소스입니다. 이를 달성하기 위해 소이 페이스트의 3 큰술 (doenjang), 칠리 페이스트의 1 큰술 (gochujang), 설탕의 2 큰술, 구운 참깨 씨앗 1 큰술, 참깨 기름의 2 큰술, 마늘의 젓가락과 미세하게 잘라진 흰색 양파. 이 소스는 짠, 단맛과 매운 사이에 필요한 균형을 제공합니다.
더 보기뚱 베어, 녹색 양파 샐러드, 이상적으로 그릴을 완료합니다. 고추 가루 1 티스푼, 설탕 반 커피 스푼, 간장 1 큰 술, 쌀 식초 1 티스푼, 참깨 씨앗 2 티스푼, 참깨 오일 1 티스푼. 이 샐러드의 신선함은 고기 지방을 곁들입니다.
Pour la cuisson, disposez la viande sur une surface bien chaude. Laissez griller jusqu’à ce que les bords deviennent croustillants et dorés. Découpez ensuite la viande en bouchées. Pour la dégustation, prenez une feuille de laitue, déposez un morceau de viande trempé dans le ssamjang, ajoutez un peu de pajeori et d’ail grillé, puis refermez le tout pour former une bouchée unique.
Pourquoi le samgyeopsal séduit autant ?
Le succès du samgyeopsal repose sur l’équilibre entre la richesse de la poitrine de porc et la fraîcheur des garnitures végétales. Lessam, cet enveloppement dans une feuille de salade, permet de modérer la sensation de gras tout en offrant une texture croquante. L’ail grillé et le ssamjang, riches en umami grâce à la fermentation, renforcent le caractère savoureux du plat.
Distinctions avec les autres grillades
Le samgyeopsal se distingue nettement du스낵 바. Alors que ce dernier utilise du bœuf mariné dans une sauce sucrée-salée, le samgyeopsal mise sur la pureté du produit. La viande est consommée sans marinade, ce qui permet aux convives d’ajuster l’assaisonnement selon leurs préférences via les sauces et condiments proposés. Cette simplicité est la marque de fabrique de la cuisine coréenne moderne, qui valorise la qualité des ingrédients bruts. En Corée, certaines régions sont réputées pour leur production spécifique, comme le porc noir de l’île de Jeju, souvent considéré comme une variante haut de gamme du samgyeopsal classique.