한국 옥수수 개는 우리가 간식에서 기대하는 모든 것을 진드기길거리 음식성공: 관대 한 skewer, 황금 풀, crisp 코팅 및, 종종, 첫 번째 비트에 잎 mozzarella 심장. 가정에서는, 결과는 3개의 아주 간단한 점에 주로 달려 있습니다: 잘 고정된 topping, 고착하고 통제되는 튀기는 것을 충분히 두껍게160와 170°C.
한국어 옥수수 개를 만드는 것
한국어 옥수수 개, 라고도채용정보, 한국의 뜨거운 개 또는gamja 뜨거운 개감자로 입을 때, 스틱에 간식의 아주 익숙한 버전입니다. 그것은 뜨거운 개 또는 스트라스부르 소시지, mozzarella, 반죽 및 빵 부스러기를 결합팬코빛과 crisp crust를 제공합니다.
단품 서명
프랑스 palate의 가장 눈에 띄는 차이는 설탕이 튀긴 후 뿌려집니다. 이 제스처는 뜨거운 반죽, 녹은 치즈, 소금에 절인 소시지 및 소스와 같은 일반적인 대조를 만듭니다. 결과는 간단한 짠 도넛보다 둥글고, 각 비트와 대조의 진짜 느낌. 또한 한국 옥수수 개에게 정체성을 부여하는 것입니다.
한국어 또는 미국: 질감의 게임
| 제품정보 | 옥수수 개 Korean | 옥수수 개 미국 |
|---|---|---|
| 파스타 | 달콤한 반죽, 약간 달콤한 | Pasta 일반적으로 maize 식사를 기반으로 |
| 회사 소개 | 소시지, mozzarella 또는 반 반 반 반 | Sausage 주로 |
| 제품정보 | Panko, 감자, ramyun 또는 옥수수 조각 | 지금 연락 |
| 제품 정보 | 튀김 후 설탕, 다음 소스 | 소스는 종종 |
한국산 옥수수 개
이 기초는 4개의 관대한 옥수수 개를 줍니다. 그것은 반 소시지, 반 mozzarella 버전에 적합, 그것은 뜨거운 개와 효과의 맛을 결합하기 때문에 집에 매우 평가회전 치즈. 성분의 선택은 요리로 다량을, 너무 젖은 채우기 때문에 또는 너무 액체 풀은 집합을 보상합니다.
- 4 개의 뜨거운 개 또는 스트라스부르 소시지, 필요한 경우 절반에서 잘라
- 250 g mozzarella 블록, 두꺼운 스틱으로 잘라
- 다목적 밀가루 150g
- 설탕의 2 큰술, 그리고 마무리에 약간
- 화학 효모의 1 teaspoon
- 1 계란
- 100 ml 우유
- 100 g 팬코 빵 부스러기
- 튀는 기름의 1 리터
- Ketchup, 수염 또는 매운 소스
- 4 단단한 나무로 되는 꼬집음
유용한 대안 및 변형
구획 mozzarella는 공 mozzarella, 너무 젖은 보다는 더 낫습니다. 더 밀 버전의 경우, mozzarella 스틱 만 사용하십시오. 뜨거운 개의 더 가까운 버전을 위해, 전체 소시지를 유지합니다. 코팅 측,팬코성공에 가장 쉽게 남아 있지만, precooked 감자의 작은 인덱스를 추가 할 수 있습니다.gamja 뜨거운 개, 분쇄 된 ramyun 국수 또는 crumbled unsweetened 옥수수 조각. 이 변형은 접시의 마음을 바꾸지 않고 질감을 변경합니다.
좋은 한국 옥수수 개는 거의 성형 된 조각으로 생각한다 : 반죽은 치즈와 소시지 주변의 일반 쉘을 형성 한 것처럼 fragile 각도를 떠나지 않고 충전을 포장해야합니다. 지역이 너무 얇아지면 튀는 동안 치즈의 탈출 포인트가됩니다. 높은 좁은 컨테이너의 skewer를 돌리면이 연속 봉투를 만들 수 있습니다.
단계: 설치, 코팅 및 튀기는
Avant de commencer, préparez tout sur le plan de travail : brochettes, pâte, panko, garnitures et papier absorbant. Le corn dog coréen se réussit mieux quand l’enrobage et la friture s’enchaînent vite. Plus la pâte attend, plus elle perd en tenue, surtout si la mozzarella se réchauffe.
- Préparer les brochettes.Enfilez sur chaque brochette une demi-saucisse puis un bâtonnet de mozzarella, ou l’inverse selon l’effet souhaité. Serrez bien les éléments entre eux sans les écraser. Placez les brochettes 10 à 15 minutes au frais si la mozzarella semble trop souple.
- Faire la pâte.Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez l’œuf puis le lait progressivement, jusqu’à obtenir une pâte épaisse, lisse et collante. Elle doit napper la brochette sans couler immédiatement, un peu comme une pâte à beignet dense.
- Transférer dans un récipient haut.Versez la pâte dans un verre large ou un récipient étroit et haut. Cette forme facilite un enrobage complet et régulier, surtout autour du fromage. Elle limite aussi les gestes inutiles, ce qui aide à garder une couche uniforme.
- Enrober.Trempez une brochette dans la pâte, tournez-la lentement, puis laissez retomber l’excédent quelques secondes. Roulez aussitôt dans la chapelure panko placée dans une assiette creuse, en pressant légèrement avec les doigts. L’idée est d’obtenir une couche nette, sans trou ni surépaisseur.
- Frire à 160-170°C.Chauffez l’huile dans une casserole profonde. Plongez les corn dogs un ou deux à la fois pour ne pas faire chuter la température. Faites frire 3 à 5 minutes, en retournant régulièrement, jusqu’à obtenir une couleur dorée uniforme.
- Égoutter et finir.Déposez sur du papier absorbant, saupoudrez légèrement de sucre pendant qu’ils sont encore chauds, puis ajoutez ketchup, moutarde ou sauce épicée en zigzag. Servez tout de suite pour garder la croûte croustillante.
Le bon repère de cuisson
Une huile trop froide gorge la pâte de gras et donne un résultat lourd. Une huile trop chaude colore l’extérieur trop vite, avant que la mozzarella soit fondante. La plage de160 à 170°Cest idéale pour obtenir une croûte croustillante, une pâte cuite et un cœur bien chaud. Sans thermomètre, testez avec une petite goutte de pâte : elle doit remonter en crépitant doucement, sans brunir immédiatement. Ce repère simple évite bien des ratés.
Les erreurs qui font rater la forme ou le fromage
Le corn dog coréen n’est pas difficile, mais il pardonne peu les approximations de texture. La plupart des ratés viennent d’une pâte trop fluide, d’une garniture mal séchée ou d’une friture trop peu profonde. Une fois ces points maîtrisés, le résultat devient beaucoup plus régulier.
La pâte ne tient pas sur la brochette
Si la pâte glisse, elle contient probablement trop de lait ou la garniture est humide. Séchez bien les saucisses et la mozzarella avec du papier absorbant avant le montage. Ajoutez une cuillère de farine à la pâte si nécessaire. Elle doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpes et plus proche d’une pâte à beignet dense. Une pâte trop légère ne s’accroche pas correctement et forme une couche irrégulière.
Le fromage s’échappe pendant la friture
Le fromage sort lorsqu’il est trop proche de la surface ou quand l’enrobage présente une fissure. Coupez des bâtonnets réguliers, évitez les morceaux trop fins et vérifiez que le panko couvre toute la pâte. Une mozzarella bien froide aide aussi à ralentir la fonte, le temps que la croûte se forme. Plus la couche extérieure est homogène, plus le fromage reste à l’intérieur.
La cuisson est inégale
Une friture peu profonde oblige à poser le corn dog au fond de la poêle, ce qui peut l’aplatir. Si vous n’avez pas assez d’huile pour l’immerger, utilisez une louche pour arroser constamment le dessus avec l’huile chaude. Tournez la brochette toutes les 30 à 45 secondes pour garder une forme régulière et une coloration homogène. Ce geste simple améliore aussi le croustillant sur toute la surface.
Avec quoi servir un corn dog coréen maison
Le service fait partie du plaisir. Le duo ketchup et moutarde reste le plus classique, surtout avec le sucre saupoudré après friture. Pour une version plus coréenne dans l’esprit, ajoutez une sauce pimentée légèrement sucrée, une mayonnaise relevée ou quelques graines de sésame. Servez immédiatement : c’est dans les premières minutes que le contraste entre croûte croustillante et mozzarella filante est le plus net.
Pour un repas convivial, accompagnez les corn dogs de crudités croquantes, de pickles, de banchan simples ou d’une salade de chou. Le snack reste riche, avec environ571 kcalselon la taille et l’absorption d’huile, mieux vaut donc l’assumer comme une gourmandise occasionnelle plutôt que chercher à le rendre trop léger. Préparé avec soin, il retrouve exactement ce qui fait son succès : un format amusant, une texture spectaculaire et ce goût sucré-salé impossible à confondre.